蜂蜜作為一種老少皆宜，高營養價值的食品，受到眾多消費者的喜愛。隨著蜂蜜制品加工技術的進步和蜂蜜制品加工企業的發展，關于假蜂蜜的報道頻見報端，不少消費者有購買到假蜂蜜的經歷，2011年《GB 14963-2011 食品安全國家標準蜂蜜》，蜂蜜新國標直接上升為食品安全國家標準,反映了我國對蜂蜜造假制假產生惡劣影響的重視,也反映出我國對食品安全的日益重視

2011年四月國家衛生部發布《GB 14963-2011 食品安全國家標準蜂蜜》，對蜂蜜中蔗糖含量過高的問題做出了明確規定，并更加詳細、清晰地說明了蜂蜜與蜂蜜制成品的不同。明確了蜜源要求，設置了果糖、葡萄糖和蔗糖等限量，增加了嗜滲酵母計數等規定，蜂蜜中的污染物、獸藥殘留等直接引用相關食品安全基數標準規定，蜂蜜行業內部的很多不規范的操作也在新的法規下無所遁形。風險和機遇是伴隨的，面對日益嚴峻的法律法規，商家們應該如何應對呢？

《GB 14963-2011 食品安全國家標準蜂蜜》，蜂蜜檢測的的主要檢測項目包括感觀指標檢測、理化指標檢測、污染物限量檢測、農藥殘留限量檢測、獸藥殘留限量檢測、微生物限量檢測等。新國標適用范圍規定為適用于蜂蜜,不適用于蜂蜜制品。

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